Como Montar Fábrica de Alho Frito

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Projeto de Fábrica de Alho Frito


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Como Montar uma Fábrica de Alho Frito



O alho é um alimento também utilizado como remédio natural.

Ele traz diversos benefícios para o organismo.

Dentre os benefícios estão:

Combate a fungos;
Proteção ao coração;
Prevenção de resfriados e gripes;
Alívio de dor e tosse;
Antiinflamatório entre outros tantos.

Sua Composição nutricional é composta por:

Proteínas 9g
Carboidratos 23g
Gorduras 0,2g
Fibras 4,3g
Cálcio 14g
Potássio 535 mg
Fósforo 14mg

Isso em uma porção de 100 gramas de alho fresco.

Ele perfuma a comida, tempera e enfeita.

Para saber mais

Frito e triturado ele fica crocante e dourado.

É encontrado com facilidade em mercados, mercearias e supermercados.

Compõe pratos como:

Arroz;
Risotos;
Saladas;
Peixes;
Carnes
Massas e aves muito bem.

Essa composição culinária em diversas formas;

Picado;
Triturado;
Em rodelinhas ou o próprio bulbo inteiro leva o sabor mediterrâneo em conjunto com tomates e cebolas.

Para saber mais

É classificado em grupos:

Como:

De acordo com:

Coloração da pele;
Tamanho e
Quantidade de bulbos.

É encontrado nas cores branco e roxo.

E na classificação dos subgrupos podem ser nobres ou comuns de acordo com os números de bulbos.

Também podem ser classificados como:

Extra,
Especial

O alho deve ser armazenado em local fresco e seco. Com ventilação.

Para comercializá-lo deve estar sempre com os bulbos presos e firmes indicando que estão próprios para o consumo.



Para saber mais

Sem manchas também.

O cultivo do alho requer alguns cuidados específicos como:

Clima;
Temperatura

Também é necessário luz solar para garantir bom crescimento.

O solo deve ser rico em matéria orgânica, drenado e com controle de Ph.

A melhor época do ano para plantio é no outono ou início da primavera.

Os dentes de alho quando forem plantados em regiões mais quentes ou fora deste período devem ser armazenados sob refrigeração.

Podem ser plantados de 2 formas:

Sementes ou bulbos.

Para saber mais

Quando plantados em bulbos são mais uniformes com espaçamentos entre 3 a 5 cm de distancia entre um e outro.

Alguns produtores preferem fazer sementeiras e transplantarem depois de crescidos ou germinados.

A colheita deve ser após até 36 semanas e o alho deve ser curado para perder o excesso de água.

Este processo é para que ele elimine a água excessiva que poderá estragar os dentes de alho e apodrecer.

No processo industrial de fritura do alho ele perde um pouco seu valor nutricional e propriedades terapêuticas.
Exemplo de Fábrica de Alho Frito e Alho Triturado

Tipo de Inspeção – Federal (Ministério da Saúde – MS)

Recepção de Matéria Prima;
Depósito de Matéria Prima;
Seleção e Limpeza;
Corte;
Fritura;
Embalagem;
Depósito de Produtos Acabados;
Expedição;
Escritório;
Vestiários e
Refeitório.

 

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