Como Montar Fábrica de Goiabada Cascão

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Projeto de Fábrica de Goiabada Cascão


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A goiabada Cascão é fabricada com Frutas inteiras isto é: polpa, semente e casca.

Tradicionalmente conhecida no estado de Minas Gerais no Brasil, ela agrada ao paladar de diferentes pessoas e idades.

O preparo do Doce consiste na aquisição de frutas de boa qualidade e algumas etapas como:

• Seleção das frutas;
• Lavagem e corte;
• Separação das sementes da polpa;
• Descarte das sementes;
• Iniciação da fabricação do doce com açúcar e água;
• Mexedura até o ponto ideal;
• Consistência mais firme ou mais mole;
• Descanso da massa para cortar em pedaços de tamanhos e peso ideais para venda;
• Esfriamento;
• Embalagem;
• Rotulagem e
• Expedição.

O doce deve ser cozido em tacho de aço evitando queimas e utilizando tempo necessário para apuração do ponto ideal.

Esse tipo de Doce é servido tipicamente com queijo fresco e outros tipos de queijos também.

O nome de Goiabada Cascão é justamente porque o Doce é elaborado com a fruta em casca.

A polpa separada das sementes pode originar geléia.

O doce é embalado na maioria das vezes em papel celofane e ou papel manteiga e colocado em caixinhas de madeira.

A embalagem deve conter os dizeres como:

• Nome do Produto;
• Peso;
• Indústria Brasileira;
• Ingredientes;
• Endereço e dados do fabricante;
• Telefone para contato;
• Validade e outros.

O produto pode ser vendido em Supermercados, Mercearias, lojas de conveniência, Lojas especializadas em doces, feiras livres e outros setores ligados ao comércio de alimentos.

Exemplo de Fábrica para Produção de Goiabada com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia

1. Recepção de Matéria Prima;
2. Depósito de Matéria Prima;
3. Fabricação;
4. Embalagem Primária;
5. Embalagem Secundária;
6. Depósito;
7. Expedição;
8. Escritório;
9. Vestiário e
10. Refeitório




 

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