Como Montar uma Fábrica de Iogurte

Como Montar uma Fábrica de Iogurte – O iogurte é uma forma de leite só que transformado, pastoso e mais denso.

Pode ser natural ou saborizado, acompanhado de frutas, geléias e compotas.

É fabricado a partir do leite fermentado.

Como Montar uma Fábrica de Iogurte

 

Suas propriedades nutricionais vão desde ao a ingestão de cálcio, melhorias do trato intestinal, regulador do sistema imunológico entre outras.

O iogurte é um derivado do leite e, portanto a sua fabricação depende de matéria prima de qualidade.

O leite deve ser pasteurizado. Para a fabricação são adicionados os ingredientes:

– Leite;
– Fermento Lácteo;
– Estabilizantes;
– Aromatizantes;
– Espessantes;
– Corantes e
– Conservantes.

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As versões quanto à classificação dos iogurtes podem variar entre:

– Desnatado;
– Semi Desnatado;
– Integral;
– Tradicional;
– Com adição de Aromas;
– Natural;
– Com adição de Cereais;
– Com adição de Frutas;
– Líquido e pastoso.

Entre os sabores a apreciação varia muito podemos encontrar iogurtes nos sabores:

– Morango;
– Abacaxi;
– Coco;
– Pêssego;
– Ameixa;
– Maracujá;
– Salada de Frutas;
– Banana;
– Aveia e Mel;
– Frutas Vermelhas;
– Kiwi;
– Manga e muitos outros.

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A fábrica deve ser ampla e abrigar espaços para equipamentos e funcionários.

Os iogurtes devem ser embalados em embalagens plásticas, podendo ser potinhos ou garrafas.

Devem ser conservados em temperaturas ideais e controlados em câmaras frias e a fábrica deve acompanhar todo o processo de controle de qualidade.

 

 

Projeto de Fábrica de Laticínios para Iogurte com área de 120 m2 e capacidade de 4.000 litros por dia

 

Tipo de Inspeção – Federal (SIF)

1. Plataforma de recepção de leite;
2. Laboratório físico-químico;
3. Laboratório microbiológico;
4. Sala de fabricação de iogurte;
5. Câmara fria para iogurte;
6. Embalagem;
7. Expedição;
8. Caldeira;
9. Escritório;
10. Sala Inspeção Federal;
11. Banheiros;
12. Vestiários e
13. Refeitório.

 

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