Como Montar uma Fábrica para Beneficiamento de Frutas

Como Montar uma Fábrica para Beneficiamento de Frutas

As Frutas possuem valores nutritivos diversos e completam a alimentação humana de forma adequada e equilibrada.

As Frutas brasileiras são de acordo com a temporada, como:

Jabuticaba, amora, goiaba, tangerinas, ameixas, figos, caju, caqui, pitanga, lichia, carambola, romã, pêssegos, uvas, morangos e muitas outras.

Algumas frutas podem encontrar todo o ano como é o caso da Banana, laranja, maçã, melancia, mamão, abacate, abacaxi, limão, peras, castanhas, coco, manga, maracujá e muitas outras.

Elas nos fornecem vitaminas e minerais importantes para o funcionamento dos intestinos, beleza e elasticidade da pele, tem efeitos na nossa saúde como:

Fonte de fibras,
Ingestão de líquidos importantes para o organismo;
Redução de inchaço e eliminação de sódio.
Redução de colesterol e
Ajuda na digestão de outros alimentos.

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Enfim, as frutas assumem um papel principal na alimentação desde a infância até a velhice.

Cada uma delas possui estruturas diferentes, cor, sabor e consistência.

O consumo diário de frutas ajuda a combater muitas deficiências de nutrientes.

É importante ingerir entre as refeições, em forma de saladas, picadas e in natura.

As frutas quando passam pelo processo de corte e processamento elas acabam tendo o tempo de vida útil menor e corre o risco de contaminação.

Por isso o processo deve ser mecanizado, seguindo todas as orientações básicas e procedimentos evitando que isso ocorra de forma desordenada.

Os equipamentos devem ser higienizados e sanitizados periodicamente.

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 Clique abaixo para saber mais sobre Fábrica de Beneficiamento de Frutas

Planta Baixa de Fábrica para Beneficiamento de Frutas

Projeto de Fábrica de Cristalizar Frutas

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Panta de Quitanda de Frutas

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Como Montar Fábrica de Doce de Frutas em Caldas

Planta Baixa de Boutique de Frutas

Projeto de Fábrica de Compota de Frutas

 

 

As frutas devem estar bem sólidas, no ponto ideal de maturação, com a casca lisa e brilhante.

O processo deve utilizar-se o menos possível de contato manual.
As frutas devem ser recebidas, lavadas, selecionadas e descartadas aquelas que estiverem com manchas e defeitos.

Também deverão ser sanitizadas com compostos onde a eliminação de agrotóxicos é muito importante para depois serem consumidas sem medo.

Geralmente são soluções cloradas onde as frutas ficam imersas por um tempo.

Após este processo são encaminhadas para o descascamento e corte geralmente mecanizado.

Podem ser cortadas em rodelas ou cubos.

Depois são enxaguadas para a redução de contaminações.

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O processo de embalagem é feito em embalagens disponíveis no mercado geralmente em polietileno expandido que é o isopor, PVC ou caixinhas de Polietileno tipo PET.

O armazenamento tem que ser sob refrigeração assim como a distribuição do produto ao mercado.

Os equipamentos e utensílios para esse tipo de fabricação deverão constar em uma lista minuciosa antes mesmo de iniciar a produção garantindo que tudo esteja dentro dos padrões de utilização.

A indústria deverá possuir projeto de implantação, reforma construção e adequação elaborado por engenheiros e arquitetos com formação superior.

Todas as instalações, dependências e utilizações da fábrica deverão estar de acordo com a legislação pertinente evitando multas e fechamento da indústria.


Exemplo de Fábrica para Beneficiamento de Frutas


Tipo de Inspeção – Federal

Recepção;
Limpeza e Seleção;
Área para Lavagem;
Câmara Fria para Estocagem (02 unidades);
Sala de Processamento;
Expedição;
Escritório;
Vestiários e
Refeitório