Como Montar uma Pequena Fábrica de Óleo de Soja

Como Montar uma Pequena Fábrica de Óleo de Soja

 

  1. Definição do óleo de soja
  2. Localização da fábrica
  3. Tipo de Inspeção
  4. Tipos de produtos que serão fabricados
  5. Processos de Produção

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  1. Definição do óleo de soja
    • O óleo de soja é um óleo vegetal extraído da semente da soja.
    • São gorduras constituídas de 95% de triglicerídeos e pequena quantidade de mono e diacilgliceróis.
    • São compostos hidrofóbicos, ou seja, não se misturam com a água.
    • Original da china, a soja se adaptou ao clima e solo brasileiro desde o final do século XIX, atualmente o Brasil é um dos maiores produtores de biocombustível do mundo, conferindo uma grande importância econômica da soja.

2.Localização da fábrica

As fábricas são geralmente em áreas industriais ou rurais.

O estabelecimento deve ter pelo menos 250m² para uma produção de 12.000 kg por dia. O espaço deve ser planejado de modo que acomode bem os equipamentos e fluxo de funcionários. Para a extração da matéria prima, o espaço deve ser amplo e bem ventilado. Deve conter também um espaço amplo para recebimento da matéria prima.

 

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3.Tipos de Inspeção

O óleo de soja e farelo de soja devem cumprir as regras da Comissão Nacional de normas e padrões para alimentos (CNNPA) que estabelece um padrão para a qualidade e identidade de óleos e gorduras comestíveis, padrões do Ministério da agricultura para a identidade, qualidade, embalagem, marcação, transporte, armazenamento e apresentação de óleo e parelho para a comercialização interna. Deve seguir normas do Ministério da Saúde para padrões de características mínimas de qualidade de óleos e gorduras vegetais, esse órgão visa a proteção da saúde da população.

 

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  1. Tipos de produtos que serão fabricados
  • Óleo bruto de soja: Utilizado para preparo de rações para animais, Bicombustível e utilização em processos industriais
  • Farelo de soja: Utilizado para preparo de rações para animais e Biocombustível
  • Óleo Refinado comestível: O óleo que é utilizado na cozinha.

  1. Processos de Produção
  • Recepção
  • Pré-Limpeza
  • Secagem 14% > Armazenagem
  • Secagem10,5% a 11% umidade
  • Quebra
  • Descasque > Cascas
  • Condicionamento (55° a 60°C)
  • Laminação
  • Extração
  • Micela
  • Solvente Orgânico (hexana comercial)

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Flakes úmidos desengordurados                                               óleo + solvente

Desolventização / tostagem                                             evaporação

Secagem / resfriamento                                                   degomagem

Moagem                                                                               Óleo de soja bruto degomado

Farelo                                                                                  Refinação

Degomagem (hidratação)

Neutralização

Branqueamento

Desodorização

Óleo de soja comestível

 

No processo de Degomagem, o óleo bruto é adicionado de água em um misturador e depois levado à centrifuga onde é separado a borra contendo fosfolipídios, pigmento, óleo bruto e metais.

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Neutralização pode ser:

  • Descontínua: Método mais antigo. O óleo é colocado em um tacho com agitador mecânico, vapor indireto e chuveiro. É adicionado hidróxido de sódio na solução e o óleo é aquecido a 90° 95°C, posteriormente é adicionada novamente a solução de hidróxido de sódio e aditado em temperatura ambiente, logo depois é aquecido novamente, com velocidade do agitador reduzida. A mistura repousa e pode se observar a formação da borra. A borra é retirada pela torneira no fundo do tacho.
  • Continua: O óleo é aquecido de 65° a 90°C e adiciona-se a solução de hidróxido de sódio. A separação da borra é feita por centrifugação. Após esse processo, o óleo passa por um processo de lavagem por duas vezes e centrifugado novamente.
  • Zenith: Nesse método o óleo é aquecido e evaporado, assim pode separar a borra do óleo.

Equipamentos

  • Peneira pré limpeza
  • Elevador de canecas
  • Silo alimentador
  • Extrusora
  • Tambor refrigerador rotativo
  • Prensa horizontal
  • Tanque de óleo
  • Caixa coletora de óleo
  • Rosca transportadora/ resfriado
  • Bomba de transferência
  • Chave triangular para motor
  • Balança industrial

 

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