Como Montar uma Fábrica de Alho Frito
O alho é um alimento também utilizado como remédio natural.
Ele traz diversos benefícios para o organismo.
Dentre os benefícios estão:
- Combate a fungos;
- Proteção ao coração;
- Prevenção de resfriados e gripes;
- Alívio de dor e tosse;
- Antiinflamatório entre outros tantos.
Sua Composição nutricional é composta por:
- Proteínas 9g
- Carboidratos 23g
- Gorduras 0,2g
- Fibras 4,3g
- Cálcio 14g
- Potássio 535 mg
- Fósforo 14mg
Isso em uma porção de 100 gramas de alho fresco.
Ele perfuma a comida, tempera e enfeita.
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Frito e triturado ele fica crocante e dourado.
É encontrado com facilidade em mercados, mercearias e supermercados.
Compõe pratos como:
- Arroz;
- Risotos;
- Saladas;
- Peixes;
- Carnes
- Massas e aves muito bem.
Essa composição culinária em diversas formas;
- Picado;
- Triturado;
- Em rodelinhas ou o próprio bulbo inteiro leva o sabor mediterrâneo em conjunto com tomates e cebolas.
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É classificado em grupos:
Como:
De acordo com:
- Coloração da pele;
- Tamanho e
- Quantidade de bulbos.
É encontrado nas cores branco e roxo.
E na classificação dos subgrupos podem ser nobres ou comuns de acordo com os números de bulbos.
Também podem ser classificados como:
- Extra,
- Especial
O alho deve ser armazenado em local fresco e seco. Com ventilação.
Para comercializá-lo deve estar sempre com os bulbos presos e firmes indicando que estão próprios para o consumo.
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Sem manchas também.
O cultivo do alho requer alguns cuidados específicos como:
- Clima;
- Temperatura
Também é necessário luz solar para garantir bom crescimento.
O solo deve ser rico em matéria orgânica, drenado e com controle de Ph.
A melhor época do ano para plantio é no outono ou início da primavera.
Os dentes de alho quando forem plantados em regiões mais quentes ou fora deste período devem ser armazenados sob refrigeração.
Podem ser plantados de 2 formas:
Sementes ou bulbos.
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Quando plantados em bulbos são mais uniformes com espaçamentos entre 3 a 5 cm de distancia entre um e outro.
Alguns produtores preferem fazer sementeiras e transplantarem depois de crescidos ou germinados.
A colheita deve ser após até 36 semanas e o alho deve ser curado para perder o excesso de água.
Este processo é para que ele elimine a água excessiva que poderá estragar os dentes de alho e apodrecer.
No processo industrial de fritura do alho ele perde um pouco seu valor nutricional e propriedades terapêuticas.
Exemplo de Fábrica de Alho Frito e Alho Triturado
Tipo de Inspeção – Federal (Ministério da Saúde – MS)
- Recepção de Matéria Prima;
- Depósito de Matéria Prima;
- Seleção e Limpeza;
- Corte;
- Fritura;
- Embalagem;
- Depósito de Produtos Acabados;
- Expedição;
- Escritório;
- Vestiários e
- Refeitório.
