Como Montar Fábrica de Açaí Congelado

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Projeto de Fábrica de Açaí Congelado


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O famoso açaí que utilizamos para confecção de creme e polpa é extraído do fruto do açaizeiro que é uma palmeira.

É de origem amazônica, nasce na floresta tropical e muito consumido no nordeste do Brasil.

Originalmente conhecido no Amazonas, Pará, Maranhão e Acre.

Também é encontrado na Colômbia, Venezuela e Equador.

Dentre suas propriedades podemos ressaltar:

• Proteínas;
• Fibras e
• Gorduras além de vitaminas.

Pesquisas sobre o consumo da fruta levantam benefícios para o sistema imunológico, ação antiinflamatória e antioxidante.

O consumo tem aumentado e muitas fábricas de beneficiamento, produção e venda de açaí tem tomado dimensão em todo o país.

O cultivo está sendo administrado em outros estados além dos estados produtores já reconhecidos da fruta.

É ideal para reposição de nutrientes para praticantes de atividades físicas.

Rico em carboidratos e energia o açaí repõe o valor energético de forma balanceada, não podendo exceder na quantidade ingerida é claro.

Algumas formas conhecidas de consumo de açaí.

• Suco;
• Sorvete;
• Geléia;
• Creme e
• Polpa.

No Norte e Nordeste do Brasil o Açaí é consumido com farinha de mandioca e também para engrossar caldos em receitas regionais.

Ultimamente tem sido utilizado em produção de cosméticos, perfumaria e linha banho.

Exemplo de Fábrica para Produção de Creme de Açaí com Capacidade de Produção de. 3000 kg por dia

1. Recepção de Matéria Prima;
2. Depósito de Matéria Prima;
3. Fabricação;
4. Embalagem Primária;
5. Embalagem Secundária;
6. Depósito;
7. Expedição;
8. Escritório;
9. Vestiário e
10. Refeitório.

 

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