Como Montar Fábrica de Banana Chips

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Projeto de Fábrica de Banana Chips


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A banana é uma fruta bem comum e conhecida em muitos países.

Consumida de diversas maneiras podem ser elaboradas como Banana Chips que podem ser salgadas ou doces, assadas e ou fritas.

Algumas fabricações de banana Chips utilizam bananas maduras, outras não se importam com esse item.

Pois a banana mais verde fica mais crocante e saborosa.

Devem ser cortadas em rodelas finas e assadas em torno de 50 minutos ou até que fiquem desidratadas e sequinhas.

Receita para elaboração de banana chips:

Ingredientes:

• Banana da Terra;
• Suco de Limão;
• Sal e
• Opcional: Pimenta do reino e ou Noz Moscada.

O forno não deverá estar em temperatura alta, evitando queimas e o ideal é que as bananas fiquem desidratadas.

Devem ser distribuídas em assadeiras ou latas de alumínio em fatias finas com espaço entre elas.

O suco do limão deve ser adicionado para evitar o escurecimento da fruta.

Devem ser assadas até ficarem douradas. Após isso é adicionado o Sal e outros opcionais como Pimenta.

Esperando alguns minutos esfriarem e ensacar em pacotinhos com rotulagem e dados da empresa assim como todos os itens obrigatórios para venda de produtos embalados. O mesmo processo é utilizado para elaboração das bananas doces.Utilizando de:

• Açúcar Mascavo;
• Canela e
• Suco de Laranja para diferenciar nos sabores.

Exemplo de Fábrica para Produção de Banana Chips com capacidade para 3.000 kg/dia.

Tipo de Inspeção - Federal (Ministério da Saúde - MS)

1. Recepção;
2. Câmara de Sulfuração;
3. Limpeza e Descascamento;
4. Sala de Cortes;
5. Fritura;
6. Embalagem;
7. Depósito de Produtos Acabados;
8. Expedição;
9. Escritório;
10. Vestiários e
11. Refeitório.

 

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