Como Montar Brigaderia

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Projeto de Brigaderia


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Uma Brigaderia, nome dado a loja que confecciona e vende Brigadeiros de vários sabores e tamanhos.


É um empreendimento que tem crescido ultimamente, esse docinho tão conhecido em festas infantis, tomou uma proporção muito maior de um tempo para cá e vem dominando os grandes centros com suas charmosas lojinhas de venda do produto.


Fantasticamente é um doce apreciado por todas as idades.

Pode ser elaborada tradicionalmente com leite condensado, margarina, chocolate em pó e granulado, como também com ingredientes sofisticados como chocolate suíço, meio amargo, belga, café, amendoim, envolvidos em castanhas, crocantes e coloridos.


Também tem a versão branca, frutas cítricas e envoltos em diversas coberturas como raspas de chocolate, bolinhas de confeito,mini confetes, paçoca, chocolate em pó e trufado.


O comércio já conta com sistema de franquias nas grandes cidades e em shoppings Center.


Dentro dos sabores há uma imensa diversificação como limão, laranja, pistache, castanhas de diversos tipos e até brigadeiros sabor queijo já está sendo apreciado.


Os sabores com utilização de licores e bebidas alcoólicas também tem sido a sensação como o brigadeiro de wisk, amarula e vinho tinto.


As embalagens podem ser delicadas, sofisticadas, para presente e em vidrinhos prontos para serem consumidos com a colherzinha e também há os brigadeiros de copinho.


Algumas lojas encomendam suas embalagens especiais para artesãos com estampas de flores, passarinhos, borboletas utilizando tecidos e papéis formando assim a delicadeza em conjunto com a delícia do sabor do brigadeiro.


Também podem contar com as embalagens disponíveis no mercado que são vidrinhos em diversos formatos e tamanhos e as famosas bisnaguinhas que são muito apreciadas.


Esse empreendimento poderá também trabalhar em parceria com bufês, restaurantes, lanchonetes, eventos e festas entregando os docinhos prontos na hora desejada e nos sabores escolhidos minuciosamente pelos clientes.


Poderá agregar ao empreendimento o serviço de café expresso, venda de balas e chocolates em geral.


O empreendimento deverá possuir uma cozinha com equipamentos convencionais como fogão, geladeira, microondas, utensílios para a confecção dos docinhos, pia, bancada para o preparo e depósito de materiais e embalagens.


Na área de atendimento deverá ter um balcão expositor, prateleiras, caixa, mesinhas com cadeiras ou baquinhos para degustação.


Não é necessário ser muito grande, mais terá que ter espaço suficiente para a circulação de pessoas e para o desenvolvimento do preparo dos docinhos.


Deve ser arejado e possuir iluminação adequada.


Não poderá ser um local onde a luz solar bata diretamente nos balcões expositores, pois isso estragará o alimento.


Deverá contar com a ajuda de um arquiteto para que as instalações sejam adequadas, definidas de acordo com o tamanho do local e a decoração do ambiente.


Exemplo de Brigaderia com 50 m2

Atendimento;
Administração;
Almoxarifado;
Vestiário;
Copa e
Banheiros.

 

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