Como Montar Fábrica de Doce em Compota

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    Como Montar Fábrica de Doce em Compota

    Como Montar uma Fábrica de Doce em Compota

    Muitas Frutas da Estação podem se transformar em deliciosos Doces em Compotas, como:

    Figos;
    Goiabas;
    Pêssegos;
    Laranjas;
    Abacaxi;
    Ameixas;
    Maçãs;
    Mangas;
    Peras;
    Caju;
    Melão;
    Marmelos;
    Amoras;
    Cerejas;
    Morangos e
    Framboesas entre outras.

    Essas Frutas devem ser cozidas em calda de água e açúcar preservando o sabor e a consistência.

    Esse tipo de Doce é ideal para consumo dom queijos, tradicionalmente nos Estados de Minas Gerais e São Paulo como são conhecidos.

    Podem ser embalados em vidros com tampas e ou latas de alumínio.

    Para saber mais

    A fruta que passa por cozimento é conservada por causa do aquecimento que passa e pela quantidade de açúcar utilizada na elaboração do doce.

    A Fruta ao ser cozida libera a pectina que é uma espécie de gel que também ajuda na conserva do Doce.

    O tempo de cozimento também é um dos fatores importantes para que o Doce atinja o ponto ideal não passando do cozimento.

    O açúcar tem um papel de importância máster na elaboração dos Doces de Frutas em Compotas, pois ele é um conservante isto significa que muito açúcar não é o ideal para conservar assim como pouco açúcar também não.

    Para saber mais

    A quantidade ideal para cada tipo de fruta é que determina a vida útil do produto.

    Para isso é importante ser conhecedor de receitas, conservação, adição de ingredientes e tempo de cozimento.

    Pois todos os fatores alinhados é que preservarão os Doces por tempo adequadamente corretos atingindo o equilíbrio entre sabor e conservação do alimento.

    Clique abaixo para saber mais sobre Fábrica de Doce em Compota

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    Para saber mais


    Os doces fabricados devem possuir rotulagem corretamente com os dizeres:

    Nome do Fabricante;
    CNPJ, endereço, telefones;
    Lista de Ingredientes;
    Validade do Produto;
    Tabela de Valores Nutricionais;
    Selo de Aprovação;
    Conservação;
    Entre outros itens obrigatórios.

    O produto fabricado poderá ser vendido para:

    Supermercados, mercearias, hotéis, escolas, restaurantes entre outros.

    Para saber mais

    Para o funcionamento e a liberação da fábrica junto aos órgãos fiscalizadores competentes o proprietário deverá estar de posse de Projeto do Estabelecimento atualizado com todas as divisões aprovados e liberado para o funcionamento.

    Este é um dos primeiros passos que se deve dar para o prosseguimento de outros como:

    Liberação de alvará de funcionamento;
    Liberação do Corpo de Bombeiros para todo tipo de edificação que apresente risco e utilização de equipamentos;
    Documentos Fiscais entre outros.

    Exemplo de Projeto de Fábrica de Doces em Compotas


    Plataforma de recepção;
    Processamento I (Área suja);
    Processamento II (Área limpa);
    Depósito de cascas e sementes;
    Gabinete de higienização para entrada de funcionários;
    Depósito de ingredientes;
    Depósito de embalagens;
    Depósito para produtos embalados;
    Expedição;
    Expedição;
    Escritório;
    Vestiários e
    Refeitório

     

Projeto de Fábrica de Doce em Compota


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