Como Montar Fábrica de Picolés

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Projeto de Fábrica de Picolés


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Os picolés são formatos de sorvetes sólidos fixados em palitos.

São refrescantes e ideais para dias quentes para refrescar e hidratar.

Podem ser em sabores de frutas, a base de água e também de leite.

Alguns mais consumidos são os que utilizam chocolate, morangos e frutas frescas.

É apreciado por pessoas de todas as idades.

São de fácil fabricação e podem ter bom tempo de durabilidade quando estão armazenados em temperatura ideal.

As frutas mais utilizadas para a fabricação de picolés são:

• Limão;
• Tangerina;
• Uva;
• Coco;
• Morango;
• Manga;
• Abacaxi;
• Amora;
• Acerola;
• Maracujá.

Também podem ser elaborados com polpa de frutas exóticas como:

• Jabuticaba;
• Pistache;
• Goiaba;
• Cajá;
• Açaí;
• Menta;
• Cupuaçú;
• Graviola e frutas regionais.

Os sorvetes a base de leite podem ser fabricados com coberturas de chocolate e em sabores como:

• Napolitano;
• Doce de Leite;
• Iogurte;
• Chocolate branco;
• Brigadeiro;
• Flocos;
• Leite condensado;
• Crocantes, acompanhado de castanhas e amendoim e muitos outros ingredientes que incrementarão o sabor e a textura do picolé.

A fabrica deverá possuir equipamentos como:

• Produtora de Picolés;
• Desenformadoras;
• Envasadoras e empacotadoras.


Exemplo de Fábrica para Produção de Picolé com capacidade para produção de 500 quilos por dia.


1. Plataforma de recepção de leite;
2. Laboratório físico-químico;
3. Plataforma para recepção de ingredientes;
4. Depósito de ingredientes (temperatura ambiente);
5. Depósito de ingredientes (sob refrigeração);
6. Sala de fabricação de picolés;
7. Embalagem;
8. Depósito de embalagens;
9. Câmara de congelamento;
10. Expedição;
11. Escritório;
12. Banheiros;
13. Vestiários e
14. Refeitório.

 

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