Como Montar Fábrica de Probióticos
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Como Montar Fábrica de Probióticos
Os Probióticos são microorganismos que beneficiam o organismo auxiliando a saúde.
São as famosas bactérias amigáveis.
Essas bactérias impedem as ruins de proliferarem atacando-as.
Agem como controladores do colesterol, intestinos, produção de acne, sistema cardiovascular, resfriados, digestão, diversas doenças respiratórias e equilíbrio do organismo.
Os probióticos são utilizados na fabricação de iogurtes, leites fermentados e suplementos alimentares.
Também podem ser fabricados em pó e em cápsulas.
Eles auxiliam na eliminação de bactérias e dão suporte ao ser humano e animais em convalescenças e no dia a dia fortalecendo o sistema digestório e intestinal.
É utilizado em leites como fermento láctico para eliminação de bactérias indesejadas que deterioram o produto.
Tanto em humanos como em animais é usado como recompositor de flora intestinal.
Podem ser adicionadas as refeições ou puro evitando diarréias e como auxiliar em terapias com uso de antibióticos.
Nosso corpo também produz probióticos, são bactérias que vivem naturalmente em nossos intestinos e auxiliam na digestão.
Os probióticos são microorganismos presentes naturalmente em nossos intestinos e que são fundamentais no processo de digestão dos alimentos e absorção de nutrientes.
Os probióticos são obtidos através da fermentação de Kefir que são grãos de lactobacilos vivos que fermentam o leite ou a água adicionada ao leite em pó de modo gradualmente natural.
São fermentos naturais.
O Kefir é uma cultura bacteriana que tem a aparência de gel em pequenos grãos.
Sua multiplicação é rápida quando adicionado ao leite.
Os leites terão que ser de origem animal, pois é necessário conter lactose para que a fermentação ocorra.
A Produção do fermento natural, cultura de probióticos ou Kefir como é conhecido pode ser através da adição de água e açúcar, que também não pode ser comum e sim o mascavo.
Esse processo tem que ser na temperatura adequada, não podendo ser em altas temperaturas, pois os lactobacilos não suportam e morrem.
A fermentação ocorre em um período menor que 12 horas em ambiente naturalmente quente com temperatura ambiente.
A fermentação também tem o tempo correto para não acidificar e modificar o sabor.
A fermentação em maior espaço de tempo poderá oferecer um probiótico ideal para o restabelecimento da flora intestinal em casos de diarréias e outros problemas intestinais.
A fermentação em menor espaço de tempo poderá ser utilizada ao contrário disso no combate da prisão de ventre entre outros problemas relacionados à saúde.
O processo de fermentação do Kefir então após o período de 12 horas produziu um fermento probiótico ideal para serem adicionados a suplementos, iogurtes, bebidas lácteas fermentadas entre outros.
Os equipamentos utilizados devem ser plásticos e ou vidro evitando recipientes metálicos que devido à acidez do fermento podem atacar os metais e levarem resíduos junto.
Após esse processo de produção do fermento, ele deve ser coado em recipiente plástico até sobrar unicamente os grãos que serão adicionados ao leite novamente para a formação de novas colônias onde produziram novamente mais fermento probiótico.
O caldo coado pode ser adicionado na produção de iogurtes e outros produtos.
Sendo que a produção constante exige uma fabricação diária.
Dentre as propriedades dos probióticos obtidos através do Kefir (fermento natural) eles agem como antifúngicos, antivirais e até anticancerígenos.
Esse Kefir (grãos de fermentação) pode ser utilizado d forma diária na produção do fermento probiótico dando origem a outros produtos com a adição do caldo coado da produção de novo Kefir.
E assim por diante.
Os grãozinhos são constituídos de leveduras de lactose.
Os funcionários devem utilizar luvas, uniformes e máscaras por questões de higiene.
O treinamento também em relação a práticas de higiene deve ser rigoroso.
Como toda Indústria, Fábrica ou empreendimento deve estar de acordo com a parte tributária e desenvolvimento de contabilidade em dia.
O controle de qualidade deve ser intenso para que o produto não sofra conseqüências.
Projeto de Fábrica para Produção de Probioticos
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