Como Montar Fábrica de Produção de Polenta Pronta

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Projeto de Fábrica de Produção de Polenta Pronta


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Polenta é elaborada com fubá de milho e ou farinha de milho e pode ser servida mole e ou cremosa ou mais firme.

É um bom acompanhamento para carnes e deve ser servida acompanhada de molho de tomate e muito queijo.

É uma comida típica italiana.

Depois de fria pode também ser servida cortada em tiras ou em pedaços e frita em óleo quente.

É um delicioso petisco para ser degustado com cerveja e outras bebidas.

Para que o creme ou a polenta firme fique bem homogêneo é necessário que seja mexida o tempo todo de sua preparação.

Pois ela não pode ficar com grumos, isso depreciaria a polenta.

Para a preparação é necessário água fervente, fubá de milho e ou farinha de milho e sal.

Em algumas fabricações utilizam de temperos, alho, cebola, caldo de carne e condimentos.

O segredo da preparação é: mexer até desgrudar da panela e depois despejar em formas para que esfrie e possa ser cortada em pedaços ou embalada já nos tamanhos desejados.

A embalagem deve ser a vácuo e a polenta deverá possuir rotulo com informações necessárias como:

• Informações Nutricionais;
• Dados do fabricante;
• Validade do produto;
• Modo de conservação e
• Modo de preparo.

O tamanho da embalagem pode variar entre 500 Gr e 1 kilo.

Algumas receitas podem variar o prato como:

• Polenta assada;
• Polenta com frango;
• Polenta com carne de panela;
• Polenta grelhada entre muitas outras.

Exemplo de Fábrica para Produção de Mistura para Polenta com capacidade para 100 kg/dia.

1. Recepção de matéria-prima;
2. Estocagem de matéria-prima;
3. Estocagem de aditivos e ingredientes;
4. Estocagem de embalagens;
5. Fabricação;
6. Estocagem de produtos acabados;
7. Escritórios;
8. Refeitórios e
9. Vestiários

 

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