Como Montar Fábrica de Queijo Frescal
PROJETOS PARA FáBRICA DE QUEIJO FRESCAL
PLANTA BAIXA | ESTUDOS DE VIABILIDADE
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- Planta Baixa Fábrica de Queijo Minas Frescal com Capacidade de Produção de 100 kg por dia
- Projeto Fábrica de Formas para Queijo Minas Frescal com Capacidade de Produção de 100 unidades por dia
- Como Montar Fábrica de Queijo Minas Frescal com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia
- Equipamentos e Máquinas Indústria de Laticínios de Queijos Frescais Ultrafiltrados com capacidade para 40.000 litros de Leite por dia.
- Estudo de Viabilidade Fábrica de Laticínios para Queijos de Leite de Cabra com área de 130 m2 e capacidade de 1.500 litros por dia
- Plano de Negócios Granja para Caprinos com galpões para 200 animais (criação e ordenha), Laticínios de queijos, Abatedouro para 15 animais por dia e Curtume para peles de Caprinos.
- Metaverso Fábrica de Queijos Frescais (Mussarela, Ricota, Minas Frescal), Queijo Coalho, Bebida Láctea e Iogurte com capacidade para 10.000 litros por dia e Área de 300 m².
- Tour Virtual Fábrica de Queijos Frescais Mussarela, Ricota, Minas Frescal, ) e Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), com capacidade para 3.000 litros por dia.
- Fotos 360 graus
- Como Abrir Fábrica de Laticínios com área total de 800 m2 para fabricação de Queijos Frescais (Mussarela, Minas Frescal, Ricota), Queijos Maturados (Prato, Minas Padrão, Cobocó), Queijos Defumados (Provolone, Ricota Defumada), Queijo Parmesão, Queijo Emental, Queijo Gruyere, Queijos com Mofo Azul (Roquefort, Gorgonzola), Queijos com Mofo Branco (Camembert, Brie), com capacidade para 10.000 litros de leite por dia.
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Como Montar Fábrica de Queijo Frescal
Os queijos frescais são ideais para a alimentação saudável.
Podem ser consumidos em versões light e normais.
Sendo que a versão light é produzida com menores calorias.
Sua textura é suave e a cor é branca ou pode ser levemente amarelada quando está em processo de cura ou já está curado.
Isto é: quando não está com água mais e sim sequinho.
Devem ser fabricados a partir de leite pasteurizado e podem ser com leite de:
• Vaca;
• Cabra e ou
• Ovelha.
É um alimento popular, consumido em grande escala por pessoas de diversos países, culturas e raças diferentes.
Sua origem é portuguesa, são usados na culinária em diversas formas:
• Pastéis;
• Gratinados;
• Saladas;
• Sobremesas;
• Massas e como
• Recheios diversos.
Pode ser embalado em saquinhos de polietileno e também em potes plásticos.
O modo de fabricar o queijo fresco é:
Sempre com leite pasteurizado, o leite é aquecido a temperatura ideal e essa temperatura deve ser medida por termômetro.
Após o aquecimento deve ser desligado para que ocorra a adição dos ingredientes como:
Coalho e verificando se a coalhada se formará.
Então são feitos os cortes na massa já coalhada e permanecerá de repouso por 5 minutos.
Após esse período inicia-se a mexedura assim a massa começa a ficar mais rígida e menos mole.
Após uns 20 ou 30 minutos ocorre o ponto ideal onde poderá escolher entre um queijo mais mole ou mais firme.
Quanto mais mexer mais firme fica o queijo e quanto menos mexer mais mole e macia fica a massa.
Essa massa é despejada em formas de diversos tamanhos e pesos.
Após este processo o queijo se formará naturalmente e não necessitando de socar ou prensar a massa.
O soro é eliminado através de furinhos na forma.
Os queijos são levados para salga, embalados e poderão ser encaminhados para venda aos consumidores devidamente rotulados.
Exemplo de Projeto de Fábrica para Produção de Queijo Fresco com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia
1. Plataforma de recepção de leite;
2. Laboratório;
3. Sala de fabricação;
4. Depósito de condimentos;
5. Câmara fria;
6. Embalagem;
7. Expedição;
8. Caldeira;
9. Escritório;
10. Sala da Inspeção;
11. Banheiros;
12. Vestiários e
13. Refeitório
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