Como Montar Frigoríficos

PROJETOS PARA FRIGORíFICOS
PLANTA BAIXA | ESTUDOS DE VIABILIDADE

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• Planta Baixa Frigorífico para Abate de Suínos, Caprinos, Ovinos com capacidade para 300 animais por dia.
• Projeto Fábrica de Linguiça (com recepção de carcaças) com capacidade de 500 quilos por dia.
• Como Montar Frigorífico para abate de Ovinos com capacidade para abate de 100 animais/dia.
• Equipamentos e Máquinas Comércio de Peixes e Carnes Exóticas com Capacidade para 200 kg por dia
• Estudo de Viabilidade Granja e Abate de Frangos Caipira com: Granja e Abatedouro, com capacidade de 5.000 frangos por dia.
• Plano de Negócios Churrascaria com capacidade para 300 mesas.
• Metaverso Granja para Criação e Abate de Codornas com: Granja de Ovos de Codornas, Granja para Criação de Codornas para Corte, Abatedouro de Codornas, Fábrica de Ovos de Codornas em Conserva e Incubadora e Berçário para Codornas, com capacidade de 500 ovos e aves por dia.
• Tour Virtual Galpão para Aves com capacidade para 800 Frangos de Corte e área construída de 90 m2
• Fotos 360 graus
• Como Abrir Fábrica de Salame com capacidade para 200 kg/dia.
• CLIQUE AQUI para saber mais sobre este Projeto e Planta Baixa de Como Montar Frigoríficos

  
  Como Montar Frigoríficos
  
  Frigoríficos podem ser para abate de animais como:
  
  • Suínos;
  • Bovinos;
  • Caprinos;
  • Carneiros;
  • Pescados;
  • Aves e também fabricação de embutidos.
  
  Dentro da fabricação de embutidos podemos citar:
  
  • Salsicharia;
  • Fábrica de Linguiças;
  • Presuntaria;
  • Embutidos defumados e
  • Produção de Charque.
  
  A empresa deverá adquirir animais certificados e vistoriados pelos órgãos especializados para que possam comercializar carnes de boa procedência, livres de doenças e com rígido padrão de controle de qualidade.
  
  O empreendimento deve ser montado com equipamentos de última geração em abate de animais, valorizando os métodos menos dolorosos e com técnicas de aproveitamento da carne obtida da melhor maneira possível.
  
  Os funcionários deverão passar por treinamentos e a segurança alimentar deverá ser primordial nesse tipo de empreendimento.
  
  Os frigoríficos devem investir em vendas comerciais a estabelecimentos reconhecidos e as carnes devem sair com selo de qualidade da empresa certificando quanto à seguridade no consumo.
  
  É de grande importância a preservação da maciez, sabor e aparência das carnes obtidas no processo de abate.
  
  Os cortes podem ser fracionados ou vendidos em peças maiores dependendo do local onde irá comercializar.
  
  Também podem estabelecer regras quanto a cortes especiais e fracionamento.
  
  Muitos frigoríficos trabalham com o sistema de exportação, comércio varejista e grandes redes de churrascarias e ou restaurantes, hotéis e outros setores da alimentação.
  
  Para isso é necessário o sistema de logístico bem controlado com sistema de distribuição, rastreio, treinamento de pessoal e responsabilidade social.
  
  Exemplo de Frigorífico para abate de bovinos - 200 animais/dia
  
  Tipo de Inspeção - Federal (SIF)
  
  1º pavimento:
  
  1. Insensibilização de bovinos;
  2. Futura área para insensibilização de suínos;
  3. Evisceração;
  4. Departamento de Inspeção Federal (DIF);
  5. Antecâmara;
  6. Túnel de congelamento;
  7. Câmara fria para estocagem de carcaças;
  8. Câmara fria para carcaças;
  9. Expedição de carcaças;
  10. Bucharia e triparia;
  11. Seção de miúdos;
  12. Câmara fria para miúdos;
  13. Embalagem de miúdos e
  14. Expedição de miúdos e tripas.
  
  Pavimento inferior:
  
  1. Seção de recepção para graxaria;
  2. Seção de recepção de couros e
  3. Seção de recepção de chifres e mocotós.
  
  Graxaria:
  1. Seção de ossos;
  2. Seção de secagem de sangue;
  3. Couro;
  4. Depósito de Sal e
  5. Couro.
  
  Administração e anexos:
  
  1. Garagem;
  2. Escritórios;
  3. Refeitórios e
  4. Sala IF.
  

   

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