Como Montar Granja de Ovo Caipira

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Projeto de Granja de Ovo Caipira


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Nutricionistas apontam algumas diferenças entre ovos de granja e ovos caipira.

A principal diferença entre os ovos de granja e os ovos caipira é o sistema de produção, mais especificamente do manejo das aves poedeiras.

Nas granjas, é utilizado um sistema de produção no qual aves ficam confinadas em gaiolas, comendo à vontade, quase sem espaço livre para se mexerem e recebem luz artificial.
No sistema intensivo, as aves sofrem o corte dos bicos a fim de se evitar o desperdício de alimento, esses fatores aumentam a produtividade, entretanto aumentam o nível de estresse.

Em contrapartida, os ovos caipiras provêem de aves criadas em sistema extensivo, ficam soltas, ciscam, comem capim, verduras e insetos (são ótimas para exterminar aranhas).

Recebem complementação alimentar em forma de uma ração feita pelo próprio produtor, pois apenas milho e possuem alimentação bem mais variada.

Além disso, essas aves não recebem substâncias para crescimento, como hormônios e antibióticos, que garantem um crescimento mais rápido e uma eficiência digestiva maior às galinhas de granja.

Os ninhos das aves poedeiras são colocados no interior de um galpão, forrados preferencialmente com cavacos de madeira e palha de arroz, e devem ser higienizados regularmente.

As galinhas não costumam sujar seus ninhos, portanto os ovos só se sujam quando rolam para fora do ninho. Neste caso devem ser descartados, pois lavá-los poderia contaminá-los, uma vez que sua casca é porosa.

Também ovos rachados devem ser descartados, pois existe o risco de contaminação por salmonelas.

Hoje em dia, uma série de grandes empresas já optam pelo uso de ovos caipira.

Dentre essas empresas podemos destacar cadeias de restaurantes, varejistas, fábricas de alimentos, tais como, massas, maionese, dentre outras. Esse fato, mudou esse ramo de negócio com essa nova preferência.

Inicialmente as empresas fazem a substituição parcial dos ovos de granja por ovos caipira e, gradualmente, pretendem substituí-lo completamente. Isso já começa a acontecer na Europa e Estados Unidos.

O bem-estar animal em torno de produção de ovos por galinhas criadas em gaiolas e por galinhas soltas, faz crescer o debate sobre o assunto.

Existe uma crescente demanda dos consumidores por ovos caipira o que acaba por forçar as empresas a optar por esse produto, ao mesmo tempo que é a coisa certa a se fazer do ponto de vista do bem-estar animal.

Os produtos orgânicos, não são somente produtos, fazem parte de um estilo de vida.


Exemplo de Granja de Ovo Caipira com Capacidade de Produção de 3000 ovos por dia

Galpão com as seguintes seções:

1. Granja para Galinhas Poedeiras;
2. Depósito;
3. Selecionadora de Ovos com:
-Recepção dos ovos
-Limpeza e Ovoscopia
-Seleção
-Embalagem Primária
-Embalagem Secundária
-Depósito de Produto Acabado
-Sala para Quebra de Ovos
-Câmara Fria para Ovos Quebrados;
4. Sala da Inspeção Federal;
5. Escritório;
6. Vestiário e
7. Refeitório.

 

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