Como Montar Panificadora Industrial de Pão Francês
PROJETOS PARA PANIFICADORA INDUSTRIAL DE PãO FRANCêS
PLANTA BAIXA | ESTUDOS DE VIABILIDADE
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- Planta Baixa Panificadora Industrial de Pão de Forma, Pão Francês Congelado (Massa Crua Congelada), Pães Diversos e Pão Francês Pré-Cozido Congelado com área de 400 m² e capacidade para 3.000 kg por dia.
- Projeto Padaria com área de 200 m2.
- Como Montar Panificadora Industrial de Pão Francês com capacidade para 500 Kg/dia.
- Equipamentos e Máquinas Fábrica de Bolos e Pães com capacidade para 5.000 kg/dia.
- Estudo de Viabilidade Padaria para Cachorros com área de 100 m2.
- Plano de Negócios Panificadora Industrial de Bolos com capacidade para 3.000 Kg/dia.
- Metaverso Panificadora Industrial de Pão Francês com capacidade para 500 Kg/dia.
- Tour Virtual Panificadora de Produtos para Cães (Panetoni, Biscoito,etc.) com área de 300 m2.
- Fotos 360 graus
- Como Abrir Panificadora Industrial de Pão de Forma, Pao Francês, Pão Francês Congelado e Bolos com capacidade para 3.000 Kg/dia.
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Como Montar Panificadora Industrial de Pão Francês
O pão Francês é fabricado com os seguintes ingredientes:
• Farinha de Trigo;
• Fermento;
• Sal e
• Água.
Na fabricação dos pães é colocado o trigo juntamente com os outros ingredientes em uma massadeira e onde a massa é misturada até ficar bem homogênea.
Estes ingredientes devem ser pesados antes de serem colocados na massadeira.
Após esse processo ela é retirada e passada por um cilindro onde ela é aberta várias vezes.
Esse processo necessita de funcionários para que possa ser dinâmico e a massa não passe do ponto.
Depois que a massa já está bem mais fina e passada pelo cilindro ela é acomodada, pesada e cortada em diversos pedaços.
Depois os pequenos pedaços são passados pelo cilindro novamente.
Depois por outro equipamento que se chama divisória onde a massa é toda marcada em pedaços pequenos e de acordo com os tamanhos que sairão os pães.
Após este processo a massa então segue para o equipamento modelador onde se dá formato e os pães já saem perfeitos no tamanho correto para serem assados.
Estes pães modelados são colocados em bandejas assadeiras e ou grades próprias com espaço entre eles e levados ao armário (local onde os pães ficam descansando) e depois de descansados são feitos os cortes.
Só então são levados ao forno para serem assados.
O tempo de cozimento varia entre 15 e 20 minutos.
A temperatura deve variar entre 180º e 220º C.
O pãozinho assado fica crocante e leve.
E podem ser vendidos ao consumidor após assados.
O pão francês é ideal para lanches e sanduíches.
Acompanhamentos de massas e carnes também.
Muito apreciado é vendido em Supermercados, Mercearias, Padarias e Lojas de Conveniências.
Em algumas fabricações são utilizados melhoradores e outros ingredientes como açúcar e gorduras que dão ao pão maior crescimento e crocância, porém a receita tradicional é como esta que citamos logo no início com os ingredientes básicos.
É importante que a matéria prima seja de qualidade e sem adição de outros ingredientes coadjuvantes, pois isso impossibilita o crescimento ideal dos pães.
Os pães franceses são em formato pequeno, a mesma massa pode fazer baguetes, bengala e pães em tamanhos maiores.
A Indústria de panificação é bem diversa e os pães além de terem muito espaço na mesa de todos é um alimento gostoso e que sustenta.
A Fábrica deve possuir um bom fluxo para funcionamento, equipamentos para amassamento, abertura da massa e fornos apropriados.
Os funcionários devem passar por treinamento e utilizarem de normas de higiene como:
Toucas, luvas, aventais e mascaras.
Os utensílios utilizados devem passar por higienização e sanitização periódica.
O pão francês é vendido por peso e comercializado em todo o país
.
Exemplo de Panificadora Industrial para Produção de Pão Francês Congelado com capacidade para 5.000 Kg/dia.
1. Recepção de matéria-prima;
2. Estocagem de matéria-prima;
3. Estocagem de aditivos e ingredientes;
4. Estocagem de embalagens;
5. Fabricação;
6. Estocagem de produtos acabados;
7. Câmara para produtos congelados;
8. Escritórios;
9. Refeitórios e
10. Vestiários.
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