Como Montar Quiosque de Verduras
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Como Montar Quiosque de Verduras
Comercializar Verduras, Frutas e Legumes são algo bem simples.
Poderá iniciar a comercialização com um quiosque pequeno e vender somente alguns itens.
Algumas normas devem ser obedecidas envolvendo o fator higienização e proteção contra contaminação de alimentos.
É desejável que o local tenha lixeiras com tampas para armazenamento do lixo, limpeza das hortaliças e renovação de mercadorias expostas para a venda.
As verduras e outros prováveis itens que estarão à venda deverão ser adquiridos de boa procedência, o ambiente deve possuir boa ventilação, deverá também dispor de água encanada com pia para a higienização e para limpeza do local.
Os quiosques para exposição e venda de verduras e hortaliças podem ter câmera frigorífica, isso facilitará o armazenamento e a conservação dos produtos.
Como as mercadorias ficarão expostas ao público consumidor, é desejável que tenha um espaço (distância) entre o público e a mercadoria para que elas não se tornem alvo de abertos, puxões e danifiquem o produto antes de comprar.
Também se deve pensar no espaço entre circulação de funcionários para atendimento.
O ideal é que o empreendedor tenha consciência e disponha de funcionários para recebimento de dinheiro e não misture atendimento ao público, manipulação de alimentos e manipulação de dinheiro.
Isso pode gerar alto nível de contaminações diversas e deve ser evitado, assim como se recebe a orientação do setor de vigilância sanitária.
As mercadorias devem ser adquiridas de boa procedência e deverá ter um local apropriado para a colocação das caixas de recebimento para que não atrapalhe e também essas caixas deverão passar pelo processo de limpeza e higienização.
O empreendimento deverá ter piso adequado para que possa ser lavado periodicamente e deverá também ter paredes azulejadas e ou com pintura epóxi de cor clara e impermeabilizante.
Todos os produtos expostos a venda deverão estar dispostos em uma banca revestida também de pintura impermeabilizante e ou plástica.
O empreendimento deverá possuir banheiro para a utilização de funcionários, porém esse cômodo deverá ter todas as instalações elétricas, hidráulicas e esgoto adequado e com bom funcionamento.
Utilizam-se também de materiais como madeiras para a construção de quiosques, estes porém devem ser bem vedados e não possuir frestas ou arestas que possibilitem a entrada de roedores e insetos.
Deverão também passar pelo processo de pintura e impermeabilização.
A manutenção do quiosque deve ser bem orientada e seguir um padrão rígido de controle de qualidade dos produtos a venda, evitando verduras deterioradas, mal acondicionadas e expostas ao calor.
Se o estabelecimento possuir câmera de conservação de alimentos o empreendedor deverá ficar atento a temperatura e limpeza geral desse local.
Existem quiosques volantes, esses porém devem seguir as mesmas normas de responsabilidade de vendas de produtos ao consumidor.
É importante lembrar que todo estabelecimento comercial que tem produtos e mercadorias a venda direta ao consumidor deverá passar por fiscalização periodicamente e deverá possuir licença e alvará para funcionamento.
Deverão disponibilizar de embalagens para acomodação das hortaliças e verduras, podendo ser caixinhas de plástico, bandejas de isopor, sacos de polietileno, sacolinhas e outras.
Outra orientação de grande valor é quanto à higienização das mãos dos manipuladores que estão trabalhando com esse tipo de mercadorias.
Elas devem ser lavadas freqüentemente e nunca devem ter contato com dinheiro.
Como todo comércio o empreendedor deverá estar ciente do cumprimento de suas obrigações tributárias, encargos estabelecidos quanto à remuneração e registro de empregados e toda documentação para liberação e funcionamento do local.
A liberação do estabelecimento também deverá ser feita pelo corpo de bombeiros, onde verificará se o ambiente estará apto a atender todas as exigências e assim funcionar corretamente.
Deve ter atenção quanto aos produtos comercializados referente à procedência, verificando se estes não sofreram contaminações por agrotóxicos, microorganismos transmissores de doenças e condições de transporte.
Os funcionários deverão ser orientados a utilização de uniformes, toucas ou jalecos para trabalhar com esses produtos.
Luvas não fazem parte da exigência, porém se o funcionário estiver com ferimentos nas mãos deverá utilizar.
Exemplo de Comércio de Frutas e Verduras (Quiosque) com Capacidade para 100 kg por dia
Recepção das Verduras;
Atendimento;
Caixas;
Varejão;
Depósito;
Copa e
Banheiro.
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