Como Montar Gelateria

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  • Planta Baixa Sorveteria com área de 300 m2.
  • Projeto Procedimento Padrão de Higiene Operacional PPHO - Fábrica de Sorvetes
  • Como Montar Fábrica de Sorvetes e Polpa de Frutas (Sorvete + Polpa) com capacidade para 100 Kg/dia.
  • Equipamentos e Máquinas
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    Como Montar Gelateria

    Gelateria ou Sorveteria constituem a mesma coisa, a denominação Gelateria vem da Linguagem Italiana onde os sorvetes são os gelatos, deliciosos, saborosos, cremosos e coloridos.

    A variedade em sabores e as tentações em adicionais como caldas e frutas que compõe os gelatos são de dar água na boca.

    Alguns sabores são mais apreciados como:

    Chocolate com avelã;
    Baunilha;
    Amêndoas;
    Frutas ao licor;
    Amoras;
    Gengibre;
    Creme;
    Crean Chease;
    Chocolate Amargo;
    Cookies;
    Tiramisu;
    Merengue;
    Doce de Leite;
    Morango;
    Frutas vermelhas;
    Blue Berry;
    Cerejas;
    Pistache entre uma gama de sabores.
    A Qualidade na fabricação, os ingredientes muitas vezes vindos de importação da Europa trazem as gelaterias novidades e sabores diferentes e apreciadíssimos.


    Os gelatos são elaborados com técnicas italianas e podem agregar aos sabores diversos brasileiros técnica e diferenciação na elaboração dos mesmos.


    A cremosidade, consistência, sabores e técnicas utilizadas na fabricação dependerão do empreendedor obter conhecimentos na área para ter sucesso com a fabricação do produto.


    Na composição dos gelatos é utilizado leite geralmente tipo A, água, açúcar orgânico, frutas produzidas pelos melhores produtores do país e outros ingredientes responsáveis pelo sucesso da receita.


    Muitas gelaterias utilizam de cacau puro e ingredientes importados como sementes, chocolates belga, não utilizando de corantes e outros produtos industrializados na fabricação.


    Muitos ingredientes são importados da Itália, França, Argentina, Madagascar, Bélgica, entre outros.


    A maioria das matérias primas utilizadas são selecionadas como é o caso das frutas, sucos e extratos de vegetais.


    Existem cursos, feiras e exposições que podem dar ao empreendedor base de como funciona esse tipo de comércio e fabricação.


    Muitos empreendedores buscam a realização de cursos e aprendizagem diretamente na Itália onde os mestres podem realmente ensinar de forma adequada.


    Também podem ajudar com localização de obtenção de materiais e equipamentos.


    O sistema de franquias também é uma opção muito utilizada pelos empreendedores o ramo.


    As franquias dão toda a assistência necessária e pode amparar o empreendedor em suas dúvidas quanto à aquisição de materiais, produção e vendas.


    Para a montagem de uma gelateria o ideal são Shoppings Center, galerias de lojas, centros comerciais e outros locais onde há uma boa circulação de pessoas, portanto deve ser feito um estudo prévio da localização e circulação de pessoas.


    Dentre o cardápio apresentado podemos ter linhas de produção direcionadas aos principais tipos de gelatos como, por exemplo:

    Tradicionais;
    Clássicos;
    Exóticos;
    Comuns e os
    Elaborados.
    Esses gelatos podem ser servidos em casquinhas, taças, potinhos plásticos, embalagens para viagem e como sobremesas especiais.


    O espaço deve ser projetado de forma que chame a atenção do público e para isso deve ser comtratado pessoal especializado harmonizando assim:

    Espaço;
    Iluminação;
    Equipamentos;
    Mobiliário e outros detalhes que fazem a total diferença na construção de um comércio como este.
    É importante que seja confortavelmente, aconchegante e limpo.


    As maiorias das gelaterias possuem mobiliário confortável e de fácil higienização, possibilitando o público de desfrutar das delícias tranquilamente.


    Algumas também dispõem de serviços especiais como:

    Cafés;
    Sorvetes tradicionais e especiais;
    Bebidas e sobremesas;
    Taças e tortas geladas.
    Algumas gelaterias integram outros empreendimentos como:

    Restaurantes;
    Hotéis e
    Empresas de entretenimento.
    Exemplo de Gelateria com área de 300 m2.

    Atendimento;
    Fabricação;
    Banheiros;
    Escritório e
    Depósito

     

Projeto de Gelateria


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